Unsere ungarischen Mangalitza Wollschweine stammen aus dem Neckartal. Diese leben hier in Freilandhaltung und wachsen langsam und mit viel Bewegung auf. Nach erst 2 bis 3 Jahren werden die Schweine nach einem erfüllten Leben geschlachtet. Der Geschmack unterscheidet sich daher auch vom herkömmlichen Schweinefleisch – Es ist kräftiger und würziger.
Das Mangalitza Schweinefleisch hat eine intensive Farbe und ein feines Aroma mit einem leicht nussigen Geschmack. Das Fleisch weißt mehr Fett in der Muskulatur auf, weshalb es für saftiges, marmoriertes Fleisch sorgt.
Sobald wir wieder ein Mangalitza Wollschwein schlachten, können Sie sich ein ganzes oder halbes Schwein auf Anfrage reservieren. Gerne auch Teilstücke hiervon.
Wir werden Sie auf dem Laufenden halten, sobald wieder eines geschlachtet wird und zum Verkauf bereit steht.
Das Mangalitza Schweinefilet gehört zu den besten Teilen des Schweines. Würzig mariniertes Schweinefilet lässt sich auch sehr gut für Grillspieße verwenden. Ein besonderes Fleischteilstück des Schweins ist zweifelsohne die Schweinekeule. Aus ihr werden große Braten, Schweineschnitzel und Zuschnitte bereitet. Das zarte, durchwachsene von hervorragender Fleischqualität ausgezeichnete Schweinehalsstück kann als Schmorbraten oder als Steak verwendet werden. Wer es gerne mit Großmutters Küche hält, empfehlen wir den Schweinerücken. Dank der kräftigen Marmorierung bleibt der Braten zart und saftig – Das i-Tüpfelchen in Ihrer Küche.
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